Gần đây bột trà xanh matcha được bày bán rất rộng rãi tại thị
trường Việt Nam với nhiều hình thức quảng
cáo giới thiệu rất nhiều công dụng như phòng chống một số bệnh tật, làm đẹp da,
sử dụng trong nhiều loại đồ ăn như kem, bánh kem…, hay kết hợp với các loại đồ
uống khác nhau, tạo ra các đồ uống matcha rất phong phú về mùi vị,...Tuy nhiên
vẫn còn có rất nhiều người còn chưa biết tới loại bột matcha này, bởi trước
đây, bột matcha ở Việt Nam chủ yếu là nhập khẩu, giá thành khá cao nên lượng người
biết và sử dụng còn rất hạn chế, hay các món ăn có matcha cũng được bán với giá
còn khá cao. Vậy matcha là gì? Bột matcha có xuất xứ ở đâu và hiện nay trên thị
trường có những loại matcha nào? Ngoài các loại đồ uống matcha thì bột matcha còn được dùng để làm gì? ... Bài viết xin cung cấp tới bạn đọc những thông
tin cơ bản về bột matcha nói chung và bột matcha trà xanh nói riêng, hy vọng sẽ
cung cấp đủ những thông tin để bạn đọc hiểu hơn về công dụng cũng như phân loại
các loại bột matcha hiện nay đang có bán trên thị trường.
 |
| Bột matcha trà xanh là đồ uống người Nhật rất ưa chuộng |
Matcha (hay theo phiên âm tiếng Nhật là Mạt trà) là loại bột
được làm từ búp và lá cây trà xanh trồng trên vùng đất của Nhật Bản và được sản
xuất qua một quy trình chế biến rất tỉ mỉ và công phu. Bột trà xanh matcha là
thức uống chính trong những dịp lễ, lễ hội quan trọng của người Nhật Bản.
Matcha đã có và tồn tại trong lịch sử văn hoá của người Nhật hơn 800 năm nay.
Matcha không chỉ mang lại sự tôn kính, thuần khiết, nghiêm
trang cho các buổi trà đạo mà nó còn mang lại năng lượng, dưỡng chất, giúp bảo
vệ tăng cường sức khoẻ, làm đẹp da, và quả thật không ngoa khi nói matcha là
"tiên dược của người Nhật"
Theo các nghiên cứu mới đây nhất thì sử dụng bột trà xanh
matcha hằng ngày sẽ làm tăng tuổi thọ, không biết đây có phải lý do khiến người
Nhật là dân tộc có độ tuổi trung bình cao nhất thế giới không?
Các loại matcha trên thị trường hiện nay
Xuất xứ của matcha chủ yếu là ở Nhật bản vì loại cây trà
Tencha dùng để điều chế matcha chỉ sinh sống và sinh trưởng tốt trên vùng đất của
Nhật Bản mà thôi. Hơn nữa là do cách sản xuất bột matcha vô cùng tỉ mỉ và
nghiêm ngặt như sau:
Tại các nông trường trồng cây trà Tencha, trước khi thu hoạch
khoảng 30 ngày thì lá trà được che kín để làm tăng chất diệp lục điều này giúp
bột matcha có màu xanh đậm, đồng thời tăng hàm lượng chất L-Theanine (là một chất
thư giãn tự nhiên trong lá trà) làm giảm đi vị chát trong trà và làm cho trà có
vị ngọt dịu.
Khi thu hoạch các lá, búp trà được hái hoàn toàn thủ công bằng
tay rồi tập hợp về các nhà máy sản xuất. Tại đây lá trà được trải qua các công
đoạn rất tỉ mỉ, công phu như hấp, sấy, lọc bỏ gân cuống lá và cắt thành những
miếng nhỏ.
Sau bước đầu tiên đó, thành phẩm được chuyển sang bên bộ phận
nghiền để nghiền, lá trà xanh được nghiền bằng cối đá granit nhiều lần để thu
được thành phẩm là bột matcha cực mịn.
Với quy trình trên thì phải mất đến hơn 1 giờ đồng hồ để sản
xuất 40gr bột trà xanh matcha – thật là công phu! Tuy nhiên, tốt là thế nhưng khi sử dụng chúng ta cần biết rõ cách dùng bột trà xanh matcha để loại bột này có thể phát huy tác dụng cũng là điều vô cùng quan trọng
Và hiện nay có những loại bột trà xanh matcha nào chúng ta
cùng tìm hiểu thêm để hiểu rõ hơn về sản phẩm độc đáo mà người Nhật từ xa xưa đã rất ưa chuộng dù cách làm vô cùng công phu này.
 |
| Bột matcha trà xanh được sản xuất qua một quá trình rất công phu |
Các loại matcha
Bột trà xanh được làm từ cây trà được trồng tại Tencha, trải
qua quy trình chế biến như trên mới được gọi là matcha, tuy nhiên tuỳ theo từng
thời điểm thu hoạch trong năm mà các loại bột matcha có tên gọi khác nhau.
Vụ xuân: đây là vụ thu hoạch lá và búp trà Tencha đầu tiên
trong năm sau mấy tháng ủ đông. Vào mùa này thì lá trà phát triển chậm hơn các
mùa khác, búp trà tươi hơn, non hơn đặc biệt là chứa hàm lượng L-Theanine cao
nhất nên cho ra loại matcha cao cấp nhất và được người Nhật gọi là Ichibanchan.
Loại bột trà xanh matcha Ichibanchan này có màu xanh thẫm và sáng, mùi thơm
thanh mát và tinh khiết, mượt mà, vị chát nhẹ nhưng hậu ngọt vô cùng hấp dẫn.
Loại này thường có giá rất đắt nên chất lượng vượt trội hơn rất nhiều
Chất lượng của matcha sẽ phụ thuộc vào kỹ thuật chế biến
Vụ hè: Sau vụ xuân thì cây trà tiếp tục được chăm sóc để thu
hoạch tiếp, mùa hè sẽ là thời điểm của vụ thu hoạch thứ 2 trong năm và vào mùa
này thì cho ra loại bột trà xanh matcha hạng
nhì có màu nhạt hơn, mùi vị không được đượm và ít ngọt hơn loại matcha
Ichibancha. Lượng chất L-theanine chỉ bằng khoảng 1/3 so với vụ xuân. Loại
matcha thu hoạch vào mùa hè có tên gọi là Nibancha
Vụ thu là những vụ thu hoạch chè Tencha cuối cùng trong năm.
Đây là loại matcha thường và có chất lượng kém nhất trong tất cả các loại bột
trà xanh matcha. Loại matcha vụ thu thường có tên gọi là Sanbancha hoặc
Yonbancha có màu vàng nhạt, vị hơi đắng hậu không ngọt và mùi thơm kém hấp dẫn.
Loại trà thu hoạch trong vụ này có giá thấp nhất.
Dựa vào những đặc điểm về bên ngoài của thành phẩm bột matcha
chúng ta có thể phân biệt được đó là loại trà được chế biến vào vụ thu hoạch
nào. Cũng chính những đặc điểm trên có thể giúp bạn tìm mua được đúng sản phẩm
mình cần, tránh tình trạng mua phải hàng chất lượng không cao mà giá cao hơn so
với giá trị thực của nó
Hi vọng rằng với những thông tin bổ ích mà chúng tôi vừa cung
cấp ở trên sẽ giúp bạn phần nào có thêm hiểu biết về bột matcha trà xanh, loại
bột có giá trị sử dụng và giá trị kinh tế rất cao, để khi có nhu cầu sử dụng, bạn
hoàn toàn có thể tự phân biệt được chính xác các thành phẩm matcha cũng như giá
trị thực của nó.
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.