Nếu bạn quen ai đó đã giảm cân nhờ chế độ ăn Atkins (hoặc Dukan, hoặc 5:2, hoặc Paleo), bạn có thể đã có suy nghĩ thoáng qua rằng có thể nó cũng hiệu quả với bạn. Nhưng nếu không, lỗi không phải do bạn.
Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng cơ thể mỗi người có phản ứng với thức ăn hàng ngày theo cách hoàn toàn khác biệt. Ngay cả các loại thực phẩm được coi là lành mạnh như cà chua chẳng hạn, nó có thể gây ra tình trạng tăng vọt lượng đường trong máu với một số người. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng một số người có thể nhạy cảm hơn với cacbonhydrate. Một số người có tình trạng tăng lượng đường trong máu sau khi ăn bánh pizza và kem, trong khi những người khác thì không.
Nghiên cứu theo dõi chế độ ăn của 800 người đại diện cho dân Israel nói chung trong 46.898 bữa ăn. Họ ghi lại tất cả thứ các đối tượng ăn trên một ứng dụng di động và quan sát kỹ mức đường trong máu trên một màn hình di động. Các nhà khoa học cũng ghi lại biểu mẫu về giấc ngủ và chế độ tập luyện của người tham gia.
Các số liệu được phân tích bằng máy tính để xác định tác động của các loại thực phẩm với từng cá nhân tham gia.
Eran Segal – một nhà khoa học máy tính của viện Weizmann tại Israel cho biết: “Hầu hết những chế độ ăn mà người ta có thể nghĩ ra được dựa trên một trong những hệ thống phân loại này. Tuy nhiên, những cái gì không nổi bật thì có lẽ chúng không được đánh giá cao, trong một vài trường hợp đó có thể là do những khác biệt sâu sắc giữa các cá nhân, các cá thể có phản ứng trái ngược nhau , và đó thực sự là lỗ hổng lớn trong tài liệu nghiên cứu”.
Các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng cơ thể mỗi người có phản ứng với thức ăn hàng ngày theo cách hoàn toàn khác biệt.
Nhìn chung, ăn chất xơ được cho là giúp giảm lượng đường trong máu, trong khi tình trạng thiếu ngủ, chế độ ăn nhiều muối, và mức cholesterol cao có ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu. Các nhà khoa học cho rằng việc chỉ định thức ăn theo một chỉ số đường huyết không thực sự hữu ích vì nó có thể khác nhau giữa mỗi cá nhân.
Vậy tại sao chúng ta lại có phản ứng đa dạng với các loại thực phẩm như thế? Đó là do vi khuẩn đường ruột. Không có hai người có thành phần vi khuẩn đường ruột giống nhau. Khi chúng ta thất bại trong chế độ ăn uống, nhiều người tin rằng họ không nghe theo hay không theo các “quy tắc” khi thực sự nguyên nhân lại là thứ khác. Có thể họ thực sự tuân thủ, tuy nhiên trong vài trường hợp họ lại nghe theo những lời khuyên sai. Các bác sỹ và các nhà dinh dưỡng học đều biết kiến thức phổ biến rằng bệnh nhân của họ phản ứng rất khác nhau với các chế độ ăn được chỉ định. Chúng ta có thể thấy trên các dữ liệu mà các khuyến nghị chung chung không phải luôn hữu ích với tất cả mọi người.
(Nguồn: Bodyrock)
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.